HANGZHOU NUZHUO TÆKNIFÉLAG CO., LTD.

Kæli- og hitastýringarkerfi gegna lykilhlutverki í að stjórna örverum og lengja geymsluþol margra matvæla. Kæliefni eins og fljótandi köfnunarefni eða koltvísýringur (CO2) eru almennt notuð í kjöt- og alifuglaiðnaði vegna getu þeirra til að lækka og viðhalda hitastigi matvæla fljótt og á áhrifaríkan hátt við vinnslu, geymslu og flutning. Koltvísýringur hefur hefðbundið verið kjörkælimiðillinn vegna meiri fjölhæfni þess og notkunar í fleiri kælikerfum, en fljótandi köfnunarefni hefur notið vaxandi vinsælda á undanförnum árum.
Köfnunarefni fæst úr loftinu og er aðalþátturinn, um 78%. Loftskiljunareining (e. Air Separation Unit, ASU) er notuð til að fanga loft úr andrúmsloftinu og síðan, með kælingu og aðskiljun, aðskilja loftsameindir í köfnunarefni, súrefni og argon. Köfnunarefnið er síðan fljótandi og geymt í sérhönnuðum lágkælitönkum á starfsstöð viðskiptavinarins við -196°C og 2-4 bar á gallon. Þar sem aðal uppspretta köfnunarefnis er loft en ekki önnur iðnaðarframleiðsluferli eru truflanir á framboði ólíklegri. Ólíkt CO2 er köfnunarefni aðeins til sem vökvi eða gas, sem takmarkar fjölhæfni þess þar sem það er ekki í föstu formi. Þegar maturinn er í beinni snertingu flytur fljótandi köfnunarefnið einnig kælimátt sinn til matvælanna þannig að hægt er að kæla eða frysta þau án þess að skilja eftir leifar.
Val á kælimiðli sem notað er fer fyrst og fremst eftir tegund lágkælingarnotkunar, sem og framboði á uppsprettu og verði fljótandi köfnunarefnis eða CO2, þar sem þetta hefur í raun bein áhrif á kostnað við matvælakælingu. Mörg matvælafyrirtæki eru nú einnig að skoða kolefnisspor sín til að skilja hvernig þessir þættir hafa áhrif á ákvarðanatöku þeirra. Aðrir kostnaðarþættir eru meðal annars fjármagnskostnaður við lágkælingarbúnaðarlausnir og innviði sem þarf til að einangra lágkælingarleiðslukerfi, útblásturskerfi og eftirlitsbúnað fyrir örugg herbergi. Að breyta núverandi lágkælingarverksmiðju úr einu kælimiðli í annað krefst viðbótarkostnaðar vegna þess að auk þess að skipta um stjórneiningu öryggisherbergisins til að gera hana samhæfa kælimiðlinum sem er í notkun, þarf oft einnig að breyta lágkælingarleiðslunum til að passa við kröfur um þrýsting, flæði og einangrun. Það gæti einnig verið nauðsynlegt að uppfæra útblásturskerfið með því að auka þvermál pípunnar og blásaraafl. Heildarkostnað við að skipta um þarf að meta hverju sinni til að ákvarða hagkvæmni þess.
Í dag er notkun fljótandi köfnunarefnis eða CO2 í matvælaiðnaði nokkuð algeng, þar sem margir af lágkæligöngum og útdælum Air Liquide eru hannaðir til notkunar með báðum kælimiðlunum. Hins vegar, vegna alþjóðlegrar COVID-faraldurs, hefur framboð á CO2 á markaði breyst, aðallega vegna breytinga á uppruna etanóls, þannig að matvælaiðnaðurinn hefur sífellt meiri áhuga á valkostum, svo sem mögulegri skiptu yfir í fljótandi köfnunarefni.
Fyrir kælingu og hitastýringu í blöndunartækjum/hræritækjum hannaði fyrirtækið CRYO INJECTOR-CB3 þannig að auðvelt sé að setja hann upp í hvaða framleiðanda búnaðar sem er, hvort sem hann er nýr eða eldri. CRYO INJECTOR-CB3 er auðvelt að breyta úr CO2 í köfnunarefni og öfugt með því einfaldlega að skipta um sprautuinnlegg á blöndunartækinu/hrærivélinni. CRYO INJECTOR-CB3 er kjörinn sprautubúnaður, sérstaklega fyrir alþjóðlega framleiðendur blöndunartækja, vegna frábærrar kæliframmistöðu, hreinlætishönnunar og heildarafkösts. Sprautunni er einnig auðvelt að taka í sundur og setja saman aftur til þrifa.
Þegar CO2 er af skornum skammti er ekki hægt að breyta CO2 þurrísbúnaði eins og samsettum/flytjanlegum kælum, snjóhornum, kögglaverksmiðjum o.s.frv. í fljótandi köfnunarefni, þannig að þarf að íhuga aðra gerð af lágkælingarlausn, sem oft leiðir til annars ferlis. Matvælasérfræðingar ALTEC þurfa þá að meta núverandi ferli viðskiptavinarins og framleiðslubreytur til að mæla með öðrum lágkælingarbúnaði sem notar fljótandi köfnunarefni.
Til dæmis hefur fyrirtækið ítarlega prófað hvort mögulegt sé að skipta út þurrís CO2/flytjanlegum kæli fyrir CRYO TUNNEL-FP1 sem notar fljótandi köfnunarefni. CRYO TUNNEL-FP1 hefur sömu getu til að kæla stóra hluta af heitu, úrbeinuðu kjöti á skilvirkan hátt með einfaldri endurskipulagningu, sem gerir það auðvelt að samþætta eininguna í framleiðslulínu. Að auki býður hreinlætishönnunin á CRYO TUNNEL-FP1 Cryo Tunnel upp á nauðsynlegt vörurými og bætt færibandakerfi til að rúma þessar tegundir af stórum og þungum vörum, sem mörg önnur vörumerki af frystigöngum hafa einfaldlega ekki.
Hvort sem þú hefur áhyggjur af vörugæðavandamálum, skorti á framleiðslugetu, skorti á CO2-losun eða minnkun kolefnisspors þíns, þá getur matvælatækniteymi Air Liquide aðstoðað þig með því að mæla með bestu lausnunum fyrir kælimiðil og lágkælibúnað fyrir rekstur þinn. Fjölbreytt úrval okkar af lágkælibúnaði er hannað með hreinlæti og rekstraröryggi í huga. Margar lausnir Air Liquide er auðvelt að breyta úr einu kælimiðli í annað til að lágmarka kostnað og óþægindi sem fylgja því að skipta út núverandi lágkælibúnaði í framtíðinni.
Westwick-Farrow Media Læstur taski 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Sendu okkur tölvupóst
Fjölmiðlarásir okkar í matvælaiðnaðinum – nýjustu fréttir úr tímaritinu Food Technology & Manufacturing og vefsíðunni Food Processing – veita uppteknum matvæla-, umbúða- og hönnunarsérfræðingum einfalda og tilbúna heimild til að fá verðmæta innsýn. Meðlimir Power Matters hafa aðgang að þúsundum efnis á ýmsum fjölmiðlum.