Kæli- og hitastýringarkerfi gegna lykilhlutverki við að stjórna örverum og lengja geymsluþol margra matvæla. Kryogenic kælimiðlar eins og fljótandi köfnunarefni eða koltvísýringur (CO2) eru almennt notaðir í kjöt- og alifuglaiðnaðinum vegna getu þeirra til að lækka fljótt og áhrifaríkan hátt og viðhalda fæðuhita við vinnslu, geymslu og flutninga. Koltvísýringur hefur jafnan verið kælimiðillinn sem valinn er vegna meiri fjölhæfni og notkunar í meira kælikerfi, en fljótandi köfnunarefni hefur vaxið í vinsældum undanfarin ár.
Köfnunarefni fæst úr loftinu og er aðalþátturinn og er um 78%. Loft aðskilnaðareining (ASU) er notuð til að ná lofti úr andrúmsloftinu og síðan, með kælingu og brotum, til að aðgreina loftsameindir í köfnunarefni, súrefni og argon. Köfnunarefnið er síðan fljótandi og geymt í sérhönnuðum kryógenstönkum á vefsíðu viðskiptavinarins við -196 ° C og 2-4 Barg. Vegna þess að aðaluppspretta köfnunarefnis er loft og ekki aðrir iðnaðarframleiðsluferlar, eru truflanir á framboðs ólíklegri. Ólíkt CO2 er köfnunarefni aðeins til sem vökvi eða gas, sem takmarkar fjölhæfni þess þar sem það er ekki með fastan fasa. Þegar maturinn er í beinni snertingu flytur fljótandi köfnunarefnið einnig kælikraftinn í matinn svo hægt sé að kæla hann eða frosna hann án þess að skilja eftir leifar.
Val á kælimiðli sem notað er veltur fyrst og fremst á gerð kryógenískrar notkunar, svo og framboð á uppruna og verð á fljótandi köfnunarefni eða CO2, þar sem það hefur að lokum bein áhrif á kostnað við kælingu matvæla. Mörg matvælafyrirtæki eru nú einnig að skoða kolefnisspor sín til að skilja hvernig þessir þættir hafa áhrif á ákvarðanatöku þeirra. Önnur kostnaðarsjónarmið fela í sér fjármagnskostnað við lausnir á kryógenbúnaði og innviðum sem þarf til að einangra kryógenrörkerfi, útblásturskerfi og eftirlit með eftirliti með öruggum herbergjum. Að umbreyta núverandi kryógenverksmiðju frá einum kælimiðli í annað þarf viðbótarkostnað vegna þess að auk þess að skipta um örugga herbergisstýringareininguna til að gera það samhæft við kælimiðilinn sem er í notkun, verður að breyta kryógenrörum oft til að passa við þrýsting, flæði og einangrun. kröfur. Það getur einnig verið nauðsynlegt að uppfæra útblásturskerfið með tilliti til að auka þvermál pípunnar og blásara. Meta þarf heildarrofakostnað í hverju tilviki fyrir sig til að ákvarða efnahagslega hagkvæmni þess.
Í dag er notkun fljótandi köfnunarefnis eða CO2 í matvælaiðnaðinum nokkuð algeng, þar sem mörg af kryógengöngum Air Liquide eru hönnuð til notkunar með báðum kælimiðlum. Hins vegar, vegna alþjóðlegs Covid heimsfaraldurs, hefur markaðsframboð CO2 breyst, aðallega vegna breytinga á uppsprettu etanóls, þannig að matvælaiðnaðurinn hefur í auknum mæli áhuga á valkostum, svo sem hugsanlegu skipt yfir í fljótandi köfnunarefni.
Fyrir kælingu og hitastýringarforrit í rekstri blöndunartæki/óróa, hannaði fyrirtækið Cryo Injector-CB3 til að vera auðveldlega aftur í hvaða vörumerki OEM búnaðar sem er, nýtt eða núverandi. Auðvelt er að breyta CRYO inndælingartækinu-CB3 úr CO2 í köfnunarefnisaðgerð og öfugt með því einfaldlega að breyta inndælingartækinu á hrærivélina/hrærivélina. Cryo Injector-CB3 er inndælingartækið að eigin vali, sérstaklega fyrir alþjóðlega blöndunartæki frá blöndunartæki, vegna glæsilegrar kælingarárangurs, hollustuhönnunar og heildarárangurs. Einnig er auðvelt að taka inndælingartækið í sundur og setja saman aftur til hreinsunar.
Þegar CO2 er í skorti er ekki hægt að breyta CO2 þurrísbúnaði eins og combo/flytjanlegum kælum, snjóhornum, kögglum osfrv. skipulag. Matarsérfræðingar Altec munu síðan þurfa að meta núverandi ferli viðskiptavinarins og framleiða breytur til að mæla með annarri kryógenuppsetningu með því að nota fljótandi köfnunarefni.
Til dæmis hefur fyrirtækið mikið prófað hagkvæmni þess að skipta um Dry Ice CO2/Portable Cooler samsetningu með Cryo Tunnel-Fp1 með því að nota fljótandi köfnunarefni. Cryo Tunnel-Fp1 hefur sömu getu til að kæla stóran stóran skurði af heitu kjöt með einföldu endurstillingarferli, sem gerir það auðvelt að samþætta eininguna í framleiðslulínu. Að auki hefur hreinlætishönnun Cryo Tunnel-Fp1 Cryo göngin nauðsynlega vöruúthreinsun og bætt stoðkerfi til að koma til móts við þessar tegundir af stórum og þungum vörum, sem mörg önnur vörumerki Cryo göng hafa einfaldlega ekki.
Hvort sem þú hefur áhyggjur af gæðum vöru, skortur á framleiðslugetu, skorti á CO2 framboði eða að draga úr kolefnisspori þínu, þá getur Team Food Technologs teymi Air Liquide hjálpað þér með því að mæla með bestu kælimiðli og kryógenbúnaði fyrir rekstur þinn. Fjölbreytt úrval af kryógenískum búnaði okkar er hannaður með hreinlæti og áreiðanleika rekstrar í huga. Auðvelt er að breyta mörgum Air Liquide lausnum frá einum kælimiðli í annað til að lágmarka kostnað og óþægindi í tengslum við að skipta um núverandi kryógenbúnað í framtíðinni.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Sendu okkur tölvupóst
Fjölmiðlunarleiðir matvælaiðnaðarins-nýjustu fréttir af Matvælatækni og framleiðslublaðinu og vefsíðu matvælavinnslu-veita uppteknum mat, umbúðum og hönnunaraðilum með einfaldri, tilbúnum til notkunar sem þeir þurfa til að fá dýrmæta innsýn. Iðnaðarins innsýn frá Power Matters Meðlimir hafa aðgang að þúsundum efnis í ýmsum fjölmiðlaleiðum.
Post Time: Apr-13-2023