Í köfnunarefnisumbúðum er samsetning loftsins innan ílátsins stillt, venjulega með því að sprauta köfnunarefni í gáminn til að skipta um eða draga úr styrk súrefnis. Tilgangurinn með þessu er að hægja á oxunarviðbrögðum og örveruvöxt og lengja þannig geymsluþol matarins.
Meginreglan um köfnunarefnisumbúðir er að draga úr súrefnisstyrk í matvælum með því að fjarlægja eða draga úr nærveru súrefnis og hægja þannig á skemmdum ferli matarins. Köfnunarefni er óvirkt gas sem bregst ekki efnafræðilega við mat og hefur ekki áhrif á bragð og áferð matar.
Með köfnunarefnisumbúðum er hægt að halda matnum ferskum og bragðast vel og hægt er að draga úr niðurbroti matargæða. Þessi umbúðatækni er mikið notuð í ýmsum matvörum eins og kjöti, ávöxtum, grænmeti, delicatessen, mjólkurvörum og sætabrauði.
Það skal tekið fram að köfnunarefnisumbúðir eyðileggja ekki bakteríurnar eða örverurnar sem þegar eru til staðar í matnum, það seinkar aðeins vexti og skemmdum með því að aðlaga andrúmsloftið. Þess vegna, þegar það er notað köfnunarefnisumbúðir, er enn nauðsynlegt að huga að hreinlætismeðferð matvæla og viðeigandi geymsluaðstæðum til að tryggja öryggi og gæði matar.
Hver eru sérstök áhrif köfnunarefnisumbúða á geymsluþol matar?
1. Hömlaðu oxunarviðbrögð: Köfnunarefnisumbúðir hægir á oxunarviðbrögðum með því að draga úr súrefnisstyrk í pakkanum og draga úr súrefnissambandi í matnum. Oxunarviðbrögð eru ein helsta orsök matarskemmtunar og niðurbrots gæða, svo sem fitu oxun og litarefni breytingar á matvælum. Með því að hindra oxunarviðbrögð geta köfnunarefnisumbúðir lengt geymsluþol matarins.
2. Stjórna örveruvöxt: Köfnunarefnisumbúðir geta dregið úr súrefni í pakkanum og þar með takmarkað vöxt örvera eins og baktería, myglu og ger. Þessar örverur eru einn helsti þátturinn sem leiðir til skammar og skemmdir. Með því að stjórna örveruvöxt hjálpa köfnunarefnisumbúðir að lengja geymsluþol matarins.
3. Viðhalda matarbyggingu og áferð: Köfnunarefnisumbúðir geta viðhaldið uppbyggingu og áferð matar og komið í veg fyrir að matur verði þjappaðir, afmyndaðir eða mýktir meðan á umbúðunum stendur. Þetta gegnir mikilvægu hlutverki við að viðhalda útliti, áferð og gæðum ákveðinna matvæla eins og stökkra matvæla, kökur o.s.frv.
4. Komið í veg fyrir niðurbrot súrefnisnæmra efna: Sum matvæli innihalda súrefnisviðkvæm efni, svo sem vítamín, anthocyanins osfrv. Köfnunarefnisumbúðir geta dregið úr styrk súrefnis í matvælum og dregið úr oxunarhraða þessara efna og þar með haldið næringarefnum og litnum í matvælum.
Köfnunarefnisumbúðir útrýma ekki örverum sem fyrir eru eða lengja geymsluþol matarins til óákveðinna. Aðrir þættir, svo sem ferskleika matar, hreinlætismeðferð, geymsluhita osfrv., Hefur enn mikilvæg áhrif á geymsluþol. Þess vegna, þegar það er notað köfnunarefnisumbúðir, er það samt nauðsynlegt að sameina réttar meðhöndlun matvæla og geymsluaðferðir til að tryggja öryggi og gæði matar.
Hvaða tegundir af mat eru köfnunarefnisumbúðir hentugir?
1. Ferskt kjöt og alifuglar: Köfnunarefnisumbúðir lengja geymsluþol fersks kjöts og alifugla, svo sem nautakjöt, svínakjöt, lamb, kjúkling, fisk osfrv. Það kemur í veg fyrir oxun og bakteríuvöxt, viðheldur eymsli og smekk kjötsins.
2.. Sjávarréttir og vatnsafurðir: Köfnunarefnisumbúðir geta lengt geymsluþol sjávarfangs og vatnsafurða, svo sem fisk, rækju, skelfiski, krabbi osfrv. Það hægir á skemmdum og viðheldur ferskleika og smekk sjávarfangs.
3.. Ávextir og grænmeti: Köfnunarefnisumbúðir geta lengt geymsluþol ávaxta og grænmetis, svo sem epli, perur, jarðarber, vínber, tómata, salat osfrv. Það dregur úr oxun og örveruvöxt og viðheldur litnum, smekk og næringargildi ávaxta og grænmetis.
4.. Soðin og unnin matvæli: Köfnunarefnisumbúðir eru hentugir fyrir alls kyns soðna og unna mat, svo sem skinku, pylsur, deli kjötvörur, mjólkurafurðir, brauð, sætabrauð osfrv. Það getur lengt geymsluþol þessara matvæla og viðhaldið áferð sinni og smekk.
5. Hnetur og þurrkaðir ávextir: Köfnunarefnisumbúðir lengja geymsluþol hnetna og þurrkaða ávexti eins og valhnetur, möndlur, cashews, rúsínur o.s.frv.
Hafa köfnunarefnisumbúðir einhver áhrif á næringargildi matar?
Breyttar umbúðir um andrúmsloft (MAP) hafa lítil áhrif á næringargildi matar, aðallega með því að lengja geymsluþol matar til að viðhalda hlutfallslegum stöðugleika næringarefna.
Hér eru nokkur lykilatriði um áhrif köfnunarefnisumbúða á næringargildi matar:
1. Viðhalda næringarefnum: Köfnunarefnisumbúðir geta hægt á oxunarviðbrögðum í matvælum og dregið úr oxunarhraða vítamína og annarra næringarefna. Þetta hjálpar til við að halda næringarefnunum í matnum tiltölulega stöðugu og lengja geymsluþol hans.
2. Haltu litarefnum og náttúrulegum litum: Sumir matur innihalda náttúrulega liti, svo sem þá sem finnast í ávöxtum og grænmeti. Köfnunarefnisumbúðir geta dregið úr áhrifum oxunarviðbragða á þessi litarefni og haldið lit og útliti matar.
3. Haltu smekk og áferð matvæla: Köfnunarefnisumbúðir geta viðhaldið áferð og smekk matar og komið í veg fyrir að matur verði þjappaðir, afmyndaðir eða mýktir meðan á umbúðunum stendur. Þetta gegnir mikilvægu hlutverki við að viðhalda bragði og gæðum ákveðinna matvæla.
Hver eru sérstök áhrif köfnunarefnisumbúða á smekk og áferð matar?
1. Haltu skörpum og skörpum: Fyrir suma stökkan mat eins og kartöfluflögur, kex, steiktan stökkan kjúkling osfrv., Geta köfnunarefnisumbúðir haldið þeim stökkum og stökkum. Með því að draga úr súrefnisstyrk inni í pakkanum geta köfnunarefnisumbúðir hægt á oxunarviðbrögðum í matnum og komið í veg fyrir að maturinn mýkist eða misst crunchy smekk.
2. Haltu raka og eymslum: Fyrir ákveðna raka og útboðs mat, svo sem soðnar kjötvörur, mjólkurafurðir, kökur o.s.frv. Með því að stjórna andrúmsloftinu inni í pakkanum geta köfnunarefnisumbúðir dregið úr uppgufun og oxunarviðbrögðum vatns og viðhaldið raka smekk matarins.
3. Koma í veg fyrir samþjöppun og lögun breytingar: Köfnunarefnisumbúðir geta verndað lögun og uppbyggingu matar að vissu marki. Það getur dregið úr súrefnisinnihaldi í pakkanum og dregið úr áhrifum súrefnis á matinn og þar með forðast matinn sem er þjappaður, afmyndaður eða mýktur meðan á umbúðunum stendur.
4. Viðhalda stöðugleika munnfötunnar: Köfnunarefnisumbúðir hjálpa til við að viðhalda stöðugleika smekk matarins. Með því að hægja á oxunarviðbrögðum og örveruvöxt í matvælum geta köfnunarefnisumbúðir seinkað skemmdum og gæðum niðurbrots matar og þar með viðhaldið samræmi og stöðugleika matarsmekksins.
Pls láttu mig vita af sérstökum þörfum þínum, ég er tilbúinn að veita frekari upplýsingar.
Bestu kveðjur
Tengiliður: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
WhatsApp númerið mitt og sími. 0086-18069835230
Post Time: Okt-08-2023